Gemalen kaneel uit Ceylon in Sri Lanka (Cinnamomum verum, synoniem: Cinnamomum zeylanicum) is een zoete, volaromatische smaakmaker. Deze kaneel vormt de binnenbast van de scheuten van de kaneelboom. Kaneel uit Ceylon is de beste kwaliteit; de beste chef koks gebruiken het.
Deze Ceylon kaneel bevat slechts circa 0,015 gram coumarine in tegenstelling tot 2-5 gram bij cassia. Ceylon kaneel is zachter en complexer / milder van smaak. Voorbeeld: de volle smaak van cassia harmonieert goed in hartige gerechten; de fijnere Ceylon kaneel combineert beter bij zoet (desserts).
Verpakking met 35 gram Ceylon kaneel kun je gemakkelijk online kopen bij webwinkel Kruidenmagazijn.nl
